Hecht in Grüner Sauce

  600g Hechtfilet
  2 Eiklar
  500ml Obers
   Salz, Pfeffer
   Zitronensaft
   Chilipulver
   Butter für die Form
 
SPINAT-DILLSAUCE: 200g Blattspinat
  1bn Dille
   Salz, Pfeffer
   Zitrone
  250ml Weißwein
  500ml Obers



Zubereitung:
Hechtfilet in Würfel schneiden, eiskalt kühlen. Mit Eiklar, Gewürzen
und Obers in der Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten. Farce
durch Sieb streichen, damit garantiert keine Gräten in die Masse
geraten. Kleine Förmchen ausbuttern, die Farce einfüllen. 20 Minuten
im Wasserbad garen.

Für die Spinat-Dillsauce Weisswein etwas einkochen lassen, danach
Obers, Spinat und Dille hinzufügen. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel
kochen, würzen, vor dem Servieren aufmixen.

Sauce auf Tellern anrichten, Hechtmasse aus den Formen darauf stürzen.

Getränk: Grüner Veltliner 2001, Winzerhof Dockner, klassischer
Veltliner



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spaghettini mit Sepia
Sepia-Tuben unter fliessendem kalten Wasser ausspülen, trockentupfen und in 5 mm breite Streifen schneiden. Zwiebel und ...
Spaghettini mit Sepia und Getrockneten Tomaten
1. Von den Sepien die graue Haut und alle festen Teile ablösen, bis das weisse Fleisch übrig ist. Sepien gründlich ka ...
Spaghettini mit Thunfisch
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sardellen fein hacken. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Cornichons in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe