Hecht mit Sardellenbutter

  1 Hecht, 1,5 bis 2 kg
  5 Speckscheiben
  2 Sardellen, feingehackt
  3tb Butter
  1 Becher Sahne
  2tb Petersilie, gehackt
   Zitronenscheiben
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Den Hecht reinigen, schuppen, würzen und im Abstand von 3-4 cm leicht
einschneiden. In jeden Schnitt dünne Speckstreifen legen.
Die gewässerten und feingehackten Sardellen mit der Butter verkneten
und den Hecht damit von innen 1 cm dick bestreichen. Den Fisch in eine
gut gefettete Auflaufform geben, die Sahne angiessen und 40 Minuten im
eigenen Saft backen lassen. Öfters begiessen.



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