Hefegugelhopf mit Rosinen und Mandeln

  100g Rosinen
  400g Mehl
  50ml Milch
  42g Frischhefe
  250g Butter
  80g Zucker
  1 Msp. Salz
  3 Eier
  40g Mandelblattchen
   Puderzucker; zum Bestreuen
 
REF:  Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 48/99
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Eine grosse Gugelhopfform ergibt 14 -- 16 Stück.

Die Rosinen mit heissem Wasser bedeckt mindestens 1/2 Stunde einweichen
lassen.

Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und in der Mitte eine
Vertiefung eindrücken. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die Hefe
zerbröckeln und darin auflösen. In die Mehlmulde giessen, mit etwas
Mehl mischen und überstäuben.

Die Butter schmelzen. Zucker und Salz beifügen und die Mischung etwas
abkühlen lassen. Dann ein Ei nach dern andern unterrühren. Zum Mehl
geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Die Rosinen abschütten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den
Mandelblattchen unter den Teig mischen.

Eine grosse Gugelhopfform ausbuttern und gut mit Mehl bestäuben. Den
Teig einfüllen. Ein warmfeuchtes Tuch über die Form legen und den
Teig während etwa 2 Stunden aufgehen lassen.

Den Gugelhopf im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
während 45 -- 50 Minuten backen. Aus der Form auf ein Kuchengitter
stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.



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