Hefekuchen mit Bratapfelpüree und Apfelkompott

 
Vorteig:: 30g Hefe
  40g Zucker
  100ml Milch
  50g Mehl
 
Bratapfelpüree:: 4 Äpfel
  1 Zimtstange
  30ml Rum
  3tb Ahornsirup
  5 Nelken
  1 Sternanis
 
Sirup:: 50ml Apfelkorn
  50ml Weisswein
  200ml Apfelsaft
  50g Zucker
 
Teig:: 250g Mehl
  2 Eier
  1 Eigelb
  1 Msp. Salz
  1 Vanilleschote, Mark
  1 Zitrone, abgeriebene Schale
  50g Rosinen
  70g Mandeln, gehobelt
   Bratapfelpüree
   Vorteig
   Mandeln, gehobelt
 
Äpfel:: 4 Äpfel, geschält
   etwas Zitronensaft
   etwas Butter
 
Apfelkompott:: 250ml Apfelsaft
  50ml Ahornsirup
  1 Zitrone, Saft
  3 Zimtstangen
  5 Nelken
  1 Sternanis
  3 Äpfel
  1tb Speisestärke, mit kaltem Wasser angerührt
   etwas Puderzucker



Zubereitung:
Vorteig:
Für den Hefeteig die Hefe mit dem Zucker in die Milch geben und darin
auflösen. Das Mehl unterrühren und den Vorteig zugedeckt an einem
warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Bratapfelpüree:
Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten
Backofen bei 200



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