Hefeteig im Kühlschrank

   Hefeteig



Zubereitung:
Eine etwas andere Möglichkeit, morgens so rasch wie möglich frisches
Baguette oder frische Brötchen zu haben ist folgende:
Kneten Sie abends den Teig, formen Sie ihn nach der ersten
Teigruhezeit, und stellen sie ihn dann auf einem mit Backpapier
belegten Brett über Nacht in den Kühlschrank. Wichtig ist, dass der
Teig gut in Folie verpackt ist, damit er nicht austrocknet.

Am nächsten Morgen lassen Sie die Baguette oder Brötchen 10 Minuten
bei Raumtemperatur stehen, evtl. in der Nähe der Heizung, während der
Backofen vorgeheizt wird, und backen sie dann.

Das Ergebnis wird nicht ganz so gut, als wenn der Teig direkt nach der
Zubereitung gebacken worden wäre, frisch und knackig aber schmeckt es
trotzdem. Es wird so immer noch wesentlich besser als viele
Halbfertig-Produkte.



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