Heidelbeer-Muffins

  250g Heidelbeeren
  125g Butter
  200g Heller Sirup
  1 Orange (unbehandelt)
  80g Creme fraîche / Saure Sahne
  150g Geh. Nusskerne (z.B. Pecan)
  400g Mehl
  1 Backpulver
  150g Creme double
  2 Whisky-Sahnelikör



Zubereitung:
1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im
Gefriergerät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges
anfrieren lassen.

2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80g Sirup darin unter Rühren
auflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 El Saft auspressen.
Orangenschale und -saft mit der Creme fraîche unter die Butter rühren.

3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und
Nüsse unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.

4. Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück
zu einer abgeflachten Kugel rollen und in eine Muffin-Form setzen.
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175
Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die
Creme double mit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Sirup
zu den lauwarmen Muffins servieren.




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Jörg Lipovcek



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