Heidelbeer-parfait

  3 Eiweiss
  200g Staubzucker
  300g Heidelbeeren
  15g Zitronensaft
  3dl Rahm; geschlagen
 
REF:  St. Galler Tagblatt 25.09.2000
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschliessend
pürieren.

Das Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Staubzucker
daruntermischen, gut steif schlagen. Mit dem passierten Fruchtmark
melieren und anschliessend unter den geschlagenen Rahm ziehen.

Die Masse in ein längliches, mit Klarsichtfolie ausgelegtes, Geschirr
geben und tiefkühlen.

In 2 cm lange Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten.

Anmerkung Das gleiche Rezept können Sie auch mit Holder anwenden.



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