Heidelbeer-parfait
3 Eiweiss | ||
200g Staubzucker | ||
300g Heidelbeeren | ||
15g Zitronensaft | ||
3dl Rahm; geschlagen | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 25.09.2000 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschliessend
pürieren.
Das Eiweiss steif schlagen und nach und nach den Staubzucker
daruntermischen, gut steif schlagen. Mit dem passierten Fruchtmark
melieren und anschliessend unter den geschlagenen Rahm ziehen.
Die Masse in ein längliches, mit Klarsichtfolie ausgelegtes, Geschirr
geben und tiefkühlen.
In 2 cm lange Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten.
Anmerkung Das gleiche Rezept können Sie auch mit Holder anwenden.
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