Heilbuttfilets in Weissweinsauce

  8 Heilbuttfilets
   Saft von 1 Zitrone
   Salz
  2tb Mehl
  1ts Edelsüßes Paprikapulver
   Butter
   Ca. ¼ l Weißwein
  0.25l Schlagobers
  0.5 Suppenwürfel
 
FÜR DEN REIS: 1 Tasse/n Reis
  1.5 Tasse/n Wasser
   Salz
  0.5 Zwiebel
  1 Nussgroßes Stück Butter
 
ZUM GARNIEREN:  Kirschtomaten
   Petersilie



Zubereitung:
Heilbuttfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Einige Minuten einwirken lassen, danach mit Küchenpapier abtupfen.
Mehl, Paprikapulver und Salz gut vermischen, die Fischfilets beidseitig
darin wälzen. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die Filets
beidseitig kurz anbraten, aus dem Fett heben und gut abtropfen lassen.
Bratenrückstand mit Weisswein aufgiessen, einkochen lassen. Mit Salz,
eventuell auch mit ½ Suppenwürfel abschmecken.
Schlagobers in die Sauce rühren, aufkochen lassen. Heilbuttfilets in
die Sauce legen. Nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt
ziehen lassen. Für die Beilage Reis, Wasser, Salz, Zwiebel und Butter
im Schnellkochtopf 6 Minuten dünsten. Pro Portion 2 Heilbuttfilets und
eine mit einem Schöpfer geformte Portion Reis anrichten. Fisch und
Reis mit etwas Sauce übergiessen. Mit Kirschtomaten und Petersilie
garnieren.

Getränk: Badener Neuburger 1999, Weinbau Gleichweit, kräftiger
Weisswein



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