Helmuts Fischpflanzerl
1kg Fischfilet vom Weissfisch; hier wurden Nasen | ||
verarbeitet | ||
450g Wammerl, frisch; ohne Schwarte (Schweinebauc | ||
3 Eier | ||
2 Semmeln; eingeweicht und ausgedrückt | ||
1 Zitrone: Saft | ||
200g Zwiebeln; gehackt | ||
3 Knoblauchzehen | ||
50g Petersilie; gehackt | ||
50g Schnittlauch; in Röllchen | ||
45g Salz | ||
5g Majoran, getrocknet | ||
5g Pfeffer | ||
1 geh. TL Piment d'Espelette | ||
Butterschmalz; zum Braten |
Zubereitung:
Die Fischfilets und das Wammerl grob zerteilen.
Alle Zutaten ausser Eiern, Zitrone und Schnittlauch in eine Schüssel
geben und mit den Händen vermengen. Dann alles durch die mittlere
Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und Küchlein formen.
In heissem Fett knusprig braun braten.
Anmerkung Petra: prima Methode, grätenreiche Weissfische
wohlschmeckend zu verarbeiten.
*reicht für 6-8 Personen
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schleswig-Holstein: Gekochter Aal mit Rhabarberkompott
Anleitung: Die Aale ausnehmen, gründlich waschen, die schleimige Haut mit Salz abreiben. Die Fische dann noch einmal ab ...
Schmandhering
Die Sahne mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und einer kleingeschnittenen Zwiebel würzen und über Nacht ziehen ...
Schmorgurken mit Fisch
Die Gurken waschen und schälen, dann längs halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und dann quer in etwa einen Zenti ...
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