Herbstquitte: Quittenmus
1kg Quitten | ||
110g Zucker | ||
NACH GESCHMACK JE 1 PRISE: | Gemahlener Zimt | |
Sternanis | ||
Vanillemark | ||
Nelke | ||
Muskat |
Zubereitung:
1. Die Quitten einzeln in Alufolie wickeln. Im auf 160 Grad, Umluft 140
Grad, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen, je nach Grösse und
Quittensorte, 1 - 2 Stunden weich garen (mit einem Hölzchen einstechen
und die Garprobe machen).
2. Quitten abkühlen lassen, Alufolie entfernen und die Quitten durch
ein Sieb streichen (geht gut mit der "flotten Lotte" = Passiersieb).
Fruchtpüree, Zucker und je nach Geschmack und Verwendung die
gemahlenen Gewürze in einen weiten Topf geben und unter Rühren einmal
aufkochen.
Tipp: 1 kg Quitten ergibt etwa 500 g Quittenmus. Wenn Sie das
Quittenmus als Dessert essen möchten, geben Sie zusätzlich 40 g
Zucker dazu. In sterilisierten Gläsern hält sich das Mus im
Kühlschrank etwa zwei Wochen.
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