Heringssalat

  3 Heringe (Russen, mit Kraut)
  750g Kartoffeln, festkochend
  250g Säuerliche Äpfel
  1md Zwiebel
  0.25l Sauerrahm
   Kapern
  3 Essiggurkerln
  100g Gekochte weisse Bohnen
   Salz, Zucker, Pfeffer
   Essig, Öl



Zubereitung:
Die Heringe, geschälte Äpfel, die gekochten, geschälten Kartoffeln,
die Zwiebel und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit den
gekochten Bohnen und den gewiegten Kapern gut vermischen.

Rahm und Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig gut
abschmecken. Über die Fischmischung giessen und mindestens 2 Stunden
gut durchziehen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.

Variation: gekochte Sellerie oder Rote Rüben kleinwürfelig
dazufügen.



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