Herings-Salat (Diabetes)
30g Magerer Speck, durchwachsen | ||
100g Grüne Brechbohnen, frisch oder Tk-Ware | ||
50g Rote Paprikaschoten gewürfelt | ||
50ml Gemüsebrühe o. Wasser (1) | ||
150g Kartoffeln, festkochend | ||
geschält + gewürfelt | ||
30g Zwiebeln gewürfelt | ||
100ml Wasser (2) | ||
75g Heringsfilet, eingelegt | ||
1 Öl | ||
Weißer Pfeffer + Meersalz | ||
Dill Oder Schnittlauch Oder Petersilie |
Zubereitung:
Mageren, durchwachsenen Speck bei milder Hitze anbraten, Brechbohnen
(frisch o. tiefgefroren) und rote Paprikaschote in kleinen Würfeln
dazugeben, einige Minuten schmoren und dabei wenden. Mit Wasser (1) oder
Gemüsebrühe ablöschen; zugedeckt 8 Min. köcheln. Nebenbei geschälte,
festkochende, gewürfelte Kartoffeln mit gewürfelten Zwiebeln in Wasser
(2) zugedeckt einige Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen und danach
mit dem Gemüse locker mischen. Eingelegtes Heringsfilet in Stücke
schneiden und zusammen mit Öl auf den Salat lagen. Mit weißem Pfeffer,
Meersalz sowie etwas Dill, Schnittlauch oder Petersilie würzen.
:Pro Person ca. : 490 kcal
:Pro Person ca. : 2052 kJoule
:Eiweiß : 18 Gramm
:Fett : 28 Gramm
:Kohlenhydrate : 22 Gramm
:Sonstiges : 8g Gemüse Kh
:Notizen (*) :
: : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 17.02.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka
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