Heringssalat mit Joghurtmayonnaise

  8 Bismarckheringe
  1 Ei
  80ml Rapskernöl
  8tb Joghurt
  2ts Scharfen Senf
  2tb Weißer Balsamico
  2tb Kapern
  8 Sardellen
  120g Zwiebeln
  4 Essiggurken
  3 Zweige Dill
  2tb Schnittlauchröllchen
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Bismarckheringe enthäuten und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Sardellen klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Essiggurken halbieren, in zwei Zentimeter starke Stücke schneiden.
Dill abbrausen, abschütteln und fein schneiden.

Zubereitung:

Ei in eine Schüssel schlagen, Senf und Balsamico zugeben und mit dem
Mixstab durchmixen. Öl nach und nach zugeben, bis eine cremige
Mayonnaise entstanden ist. Joghurt untermixen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Heringe mit Zwiebeln, Kapern, Gurken, Sardellen und Dill
gut vermengen. Joghurtmayonnaise dazugeben, alles untereinander heben
und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.

Anrichten:

Heringssalat auf Tellern anrichten. Ofenkartoffeln mit
Sauerrahmquark-Dip dazu servieren. Tipp: Lachskaviar auf den Kartoffeln
sieht sehr dekorativ aus.



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