Heringssalat mit Weißkohl, Äpfel und Speck

  4 Matjesheringe
  400g Weißkohl
  2lg Äpfel
  150g Durchwachsener Speck
   Essig
   Salz und Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kurz in kochendes
Salzwasser geben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Speckwürfel
anbraten, Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die gehäuteten
Heringe und den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den anderen
Zutaten mischen. Würzen und zwei bis drei Stunden ziehen lassen.



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