Heringstopf
8 Matjesfilets | ||
2 Äpfel | ||
2 Zwiebeln | ||
Marinade: | 0.125l Essig | |
1ts Pfefferkörner | ||
1ts Wacholderbeeren | ||
1ts Pimentkörner | ||
1ts Senfkörner | ||
2 Lorbeerblätter | ||
3ts Zucker | ||
1 Zwiebel | ||
100g Sahne, süss | ||
100g Sahne, sauer |
Zubereitung:
Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stückchen schneiden, die
Zwiebeln und die Äpfel in feine Scheiben hobeln. Essig mit der
feingehackten Zwiebel, den Gewürzen und dem Zucker aufkochen
und 10 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen,
abkühlen und mit der Sahne verquirlen. Matjes, Zwiebeln und
Äpfel in eine Schüssel schichten und mit der Marinade
übergiessen, darauf achten, dass alles von der Marinade gut benetzt
wird.
Mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
16.02.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Fisch, P4
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