Avocado an Peperoni-Ei-Vinaigrette
2 Reife Avocados | ||
1tb Zitronensaft | ||
1sm Rote Peperoni | ||
0.5bn Petersilie | ||
0.5bn Schnittlauch | ||
2 Hartgekochte Eier | ||
4tb Weissweinessig | ||
1 geh. TL Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
6tb Olivenöl | ||
REF: | Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit
Zitronensaft bestreichen, damit es sich nicht verfärbt.
Die Peperoni halbieren, entkernen, der Länge nach in dünne Streifen
und diese in kleinen Würfelchen schneiden. Petersilie fein hacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Eier schälen und hacken.
Essig, Senf, und Pfeffer verrühren. Dann das Öl beifügen und alles
zu einer sämigen Sauce mischen. Peperoni, Kräuter und Ei beifügen.
Die Sauce in die Avocadohälften geben.
Als Beilage passt frisches Brot
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