Herrnsheimer Aprikosenkuchen

 
Teig: 200g Mehl
  1ts Backpulver
  150g Butter
  100g Zucker
  1ct Vanillinzucker
  1 Ei
 
Belag: 1cn Aprikosen (Abtropfgewicht etwa 450 g)
  0.375l Aprikosensaft
  1ct Vanille-Puddingpulver
 
Guß: 3 Eigelb
  90g Zucker
  150g saure Sahne
  3 Eiweiß



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen. Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen,
einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen.
Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teigboden
verteilen.
Aprikosensaft ankochen, mit angerührtem Puddingpulver andicken und
über die Aprikosen verteilen. Form in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 45 Minuten
Für den Guß Eigelb mit Zucker und Sahne verrühren. Eiweiß steif
schlagen, unterheben und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Weitere 25 bis 30 Minuten backen, 5 bis 10 Minuten 0. Den Kuchen in
der Form abkühlen lassen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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