Herzhafter Chinakohlkuchen
Teig:: | 200g Mehl | |
1ts Jodsalz | ||
50g Butter, kalte | ||
70g Schweineschmalz, kaltes | ||
1 Ei, | ||
3tb Wasser, kaltes (evtl. mehr) | ||
Butter für die Form | ||
Füllung:: | 800g Chinakohl | |
50g Butter | ||
150g Räucherspeck | ||
250ml Sahne | ||
250ml Milch | ||
4 Eigelb | ||
1 Ei | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Mehl, Salz, Butter, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Eine Pizzaform (24 cm 0)
ausbuttern, den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit einer
Gabel gleichmässig einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
15 Min. vorbacken. Chinakohl putzen und feinschneiden. Butter zerlassen
und den Kohl darin 8-10 Min. zugedeckt dünsten. Räucherspeck
würfeln. Sahne, Milch, Eigelb, Ei, Salz und Pfeffer schaumig schlagen.
Chinakohl und Speck unterheben. Die Masse auf dem Mürbeteigboden
verteilen.
Bei 180 Grad 25-30 Min. goldbraun backen.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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