Avocado mit Hühnchenbrust und Riesengarnele'

  1 Avocado
  2 Hühnchenbrüste
  2 Riesengarnelen
  1 geh. TL Rapsöl
  1 Radiccio
  1 Chicoree
  2tb Balsamico
  2tb Weißwein
  0.5 geh. TL Honig
  1 geh. TL Weizenkeimöl
   Jodsalz
   Pfeffer
  1 Tomate



Zubereitung:
Avocado schälen, Kern herausnehmen und in Spalten schneiden.
Hühnchenbrüste mit Jodsalz und Pfeffer würzen und saftig anbraten.

Radiccio putzen und in Streifen schneiden.
Chicoree unten abschneiden und in Scheiben schneiden.
Tomate abziehen, Kernhaus entfernen, Filets schneiden.

Chicoree in Rapsöl beidseitig goldgelb braten.
Aus Balsamico, Weisswein, Honig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer eine
Marinade herstellen.

Riesengarnelen ohne Schale waschen, am Rücken aufschneiden, Darm
entfernen und in heissem Rapsöl kurz anbraten.
Hühnchenbrüste in schräge Tranchen schneiden.

Gebratenen Chicoree auf Tellern verteilen, Radiccio hinten darauf geben
und die Avocadospalten anlegen.
Tranchen von Hühnchenbrust oben auf eine Riesengarnele aufsetzen und
alles mit der Marinade beträufeln.

Mit frisch aufgebackenem Baguette als Beilage servieren.



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