Himbeereis-Traum

  500g Himbeeren
  200g Blanc battu
  30g Zucker
  1 Zweig Minze
 
REF:  Saison-Küche, 07/1999 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Gläser im Kühlschrank kalt stellen.

Etwa ein Drittel der Beeren beiseite stellen. Die restlichen einzeln
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Tiefkühler
durchfrieren (dauert ca. anderthalb Stunden).

Gefrorene Himbeeren, Blanc battu und Zucker in einen hohen Massbecher
geben. Mit dem Mixstab langsam pürieren (wenn nötig leicht antauen
lassen). Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Himbeer-Eis
abwechselnd mit den beiseite gestellten Himbeeren in die Gläser
füllen. Mit einigen Himbeeren abschliessen und mit etwas Minze
garnieren. Sofort servieren.



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