Himbeeressig

  8 TEILE Himbeeren; zerquetscht
  1 TEIL bester Weinessig
  2 TEILE Wasser
 
WEITERES VORGEHEN: 1 TEIL vom Himbeeressig
  1 TEIL Zucker



Zubereitung:
Die oben genannten Zutaten werden vermischt und nach 24 Stunden durch
ein geeignetes Tuch gefiltert (und ausgepresst). Die so entstandene
Flüssigkeit wird aufgekocht. Dann lässt man sie abkühlen.
Der Bodensatz wird entfernt (vorsichtig abgiessen).

Weiteres Vorgehen:

Der Essig wird mit dem Zucker aufgekocht, der Schaum abgeschöpft.
Nach 24 Stunden kann der ausgekühlte, fertige Himbeeressig in Flaschen
gefüllt und aufgehoben werden.



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