Himbeerkonfitüre

  2.1kg frische Himbeeren
  2kg Gelierzucker
   saft von 2 Zitronen
   abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  0.25l Himbeergeist



Zubereitung:
Himbeeren sorgfältig verlesen und möglichst nicht waschen. Mit
Gelierzucker mischen und etwa 24 Stunden abgedeckt Saft ziehen lassen.
Dann mit Zitronensaft in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
Zitronenschale hineingeben und 4 Minuten bei starker Hitze sprudelnd
weiterkochen. Topf vom Herd nehmen, Himbeergeist in die Konfitüre
rühren.
Noch heiss in Gläser füllen und diese verschliessen.



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