Himbeerschaum mit Vanilleeis

  250g Himbeeren
  50g Zucker; (1)
  15g Zucker; (2)
  3tb Weisser Portwein
  1 Vanilleschote
  1tb Himbeergeist
  2 Eier
  1pk Vanilleeis
 
REF:  Bieler Tagblatt, 09.07.03 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Himbeeren verlesen und mit Zucker (1), dem Portwein und dem Mark
der Vanilleschote zum Kochen bringen. Vier bis fünf Minuten kochen
lassen, dann durch ein Sieb giessen. Mit dem Himbeergeist, den Eiern
und dem Zucker (2) verquirlen.

Im lauwarmen Wasserbad zirka zehn bis fünfzehn Minuten zu einem
dicklichen Schaum aufschlagen. Vanilleeis-Kugeln in Schälchen geben,
den Himbeerschaum darüber verteilen und sofort servieren.



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