Himbeerschnitzel
2 Schweineschnitzel aus derOberschale/Keule a 180 g | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
1ts Butterschmalz | ||
60g Eiernudeln | ||
1tb Mandeln, gehobelt | ||
1tb Butter | ||
Für Die Himbeersauce: | 1tb Butter | |
1ts Zucker | ||
2tb Sahne | ||
2tb Sauerrahm | ||
150g Himbeeren |
Zubereitung:
Die Eiernudeln in Salzwasser kochen.
Die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen
und in Butterschmalz braten.
Für die Sauce die Butter schmelzen und mit dem Zucker verrühren.
Leicht erhitzen, so dass der Zucker etwas karamelisiert. Dann die
gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der Butter
verrühren. Zum Schluss die Sahne und den Sauerrahm unterrühren und
leicht eindicken lassen.
Die gehobelten Mandeln in etwas Butter anrösten und die gekochten
Nudeln darin schwenken.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce
übergiessen. Dazu die Nudeln reichen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 18.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Himbeer, P2
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