Himbeersorbet

  500g Himbeeren
  150g Zucker
  0.25l Wasser
  4 Himbeergeist



Zubereitung:
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschliessend
auskühlen lassen. Diesen Flüssigzucker nennt man Läuterzucker, der
in der Patisserie häufig verwendet wird.

Himbeeren (ein paar zur Garnitur übrig lassen) mit dem Läuterzucker
kurz mixen, durch ein Sieb passieren und den Himbeergeist dazu geben.
In einer Eismaschine abkühlen lassen. Das Sorbet in eine Sektschale
geben. Mit ein paar Himbeeren garnieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/08/15/index.html



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