Himbeersorbet
500g Himbeeren | ||
150g Zucker | ||
0.25l Wasser | ||
4 Himbeergeist |
Zubereitung:
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschliessend
auskühlen lassen. Diesen Flüssigzucker nennt man Läuterzucker, der
in der Patisserie häufig verwendet wird.
Himbeeren (ein paar zur Garnitur übrig lassen) mit dem Läuterzucker
kurz mixen, durch ein Sieb passieren und den Himbeergeist dazu geben.
In einer Eismaschine abkühlen lassen. Das Sorbet in eine Sektschale
geben. Mit ein paar Himbeeren garnieren.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/08/15/index.html
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