Hirschmedaillons mit Birnen und Brombeeren

  80g Feingewürfelter Bauchspeck
  1lg Birne, Zitronensaft, Salz
  4 Hirschsteaks a ca.150 g, Pfeffer
  125g Tiefkühl-Brombeeren
  1ts Grüner Pfeffer



Zubereitung:
Speck in einer grossen Pfanne ausbraten. Währenddessen die Birne
schälen und in dünne Schnitzen schneiden.

Speck aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Steaks
kräftig anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Nun in der Pfanne kurz die Birnen anbraten, dann Brombeeren,
Speck und grünen Pfeffer dazugeben und einige Minuten schmoren,
abschmecken und mit dem Fleisch servieren.

Dazu passen Schupfnudeln.



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