Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce

  2 Hirschmedaillons, 3-4 cm dick, vom Metzger
   schneiden lassen
   Butterschmalz
   Salz
   Pfeffer
  20g Walnüsse, gehackt
  1 Schuss Nusslikör
   eventuell Wild-Fond



Zubereitung:
Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heissem Butterschmalz auf
beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Mit einem
Schuss Nusslikör ablöschen. Die Walnüsse dazugeben und das ganze
sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann
Wild-Fond (fertig aus dem Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten
selber kochen.

Dazu passen Vollkornnudeln und ein Wintergemüse wie Rosenkohl oder
Wirsing http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011119.html



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