Hirschsteaks -Kreolisch- auf Chili-Mais-Salsa

 
Zutaten: 650g Hirschfleisch aus der Keule, in 4 Steaks à 1
   geschnitten
   Trockene Marinade:
  1tb Zerstoßener schwarzer Pfeffer
  1tb Mohnsamen
  1tb Paprikapulver
  0.5ts Chili-Pulver
  0.25ts Zerstoßene Koriandersamen
   Je 1 Tl klein gehackter frischer Oregano,
   Basilikum, Thymian, Koriander
   Mais-Salsa
  1 Fein gewürfelte Zwiebel
  6 Tomaten, in Concassee geschnitten
  2 klein. Gehackte Jalapeno- Chilis
   Je 1 klein gehackte rote, grüne und gelbe Paprika
  4 Scheib. Frühstücksspeck
  1tb Tomatenpaste
   Chili-Sauce oder Tabasco
  1tb Öl
  2 Blanchierte Maiskolben
  3 Zerdrückte Knoblauchzehen
  450ml Hühnerbrühe



Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Speck,
Tomaten-Concassee und Paprika zugeben.
Tomatenpaste und Hühnerbrühe unterrühren, würzen und nach Geschmack mit
Chili oder Tabasco abschmecken.
Das Fleisch rosa grillen und ruhen lassen. Jedes Steak auf ein
Salsa-Bett setzen und mit Guacamole garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: http://www.nzvenison.com Erfasst 15.12.02 von
: : Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : Email: hammer@hotsauce.de



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