Hirseflammeri
250ml Milch | ||
Salz | ||
0.25 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale | ||
25g Honig | ||
70g Hirse | ||
2 Eier | ||
1 geh. TL Zitronensaft | ||
40g Walnusskerne; gemahlen | ||
400g Reife Pfirsiche oder aus der Dose | ||
1tb Preiselbeerkompott ungesüsst | ||
REF: | Barbara Rias-Bucher Erfasst von Rene Gagn |
Zubereitung:
Die Milch mit dem Salz, dem Honig und der Zitronenschale einmal
aufkochen. Die Hirse zugeben, noch einmal aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.
Von der Kochstelle nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe unter den heissen Hirsebrei mischen.
Eiweiss mit dem Zitronensaft steif schlagen. Auf den Brei geben, die
Walnüsse darüber streuen und alles unter den Hirsebrei ziehen.
Den Flammeri in Portionsschälchen füllen und etwa zwölf Stunden
zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Pfirsiche waschen, mit kochendem Wasser übergiessen, abziehen,
halbieren und entsteinen. Die Hälften pürieren und mit dem
Preiselbeerkompott verrühren.
Den Flammeri mit etwas Pfirsichsauce überziehen, die restliche Sauce
getrennt dazu reichen.
Beachten: Man kann den Hirseflammeri nicht stürzen, wie man es vom
Griessflammeri gewohnt ist.
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