Hirseflammeri

  250ml Milch
   Salz
  0.25 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
  25g Honig
  70g Hirse
  2 Eier
  1 geh. TL Zitronensaft
  40g Walnusskerne; gemahlen
  400g Reife Pfirsiche oder aus der Dose
  1tb Preiselbeerkompott ungesüsst
 
REF:  Barbara Rias-Bucher Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
Die Milch mit dem Salz, dem Honig und der Zitronenschale einmal
aufkochen. Die Hirse zugeben, noch einmal aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.

Von der Kochstelle nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

Die Eier trennen und die Eigelbe unter den heissen Hirsebrei mischen.
Eiweiss mit dem Zitronensaft steif schlagen. Auf den Brei geben, die
Walnüsse darüber streuen und alles unter den Hirsebrei ziehen.

Den Flammeri in Portionsschälchen füllen und etwa zwölf Stunden
zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Pfirsiche waschen, mit kochendem Wasser übergiessen, abziehen,
halbieren und entsteinen. Die Hälften pürieren und mit dem
Preiselbeerkompott verrühren.

Den Flammeri mit etwas Pfirsichsauce überziehen, die restliche Sauce
getrennt dazu reichen.

Beachten: Man kann den Hirseflammeri nicht stürzen, wie man es vom
Griessflammeri gewohnt ist.



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