Hirsesoufflé mit Quarksauce und Obststückchen
FüR DAS SOUFFLÉ: | 75g Hirse | |
0.25l Wasser | ||
Meersalz | ||
1 Ei | ||
1tb Honig | ||
50g Mandeln; gestiftelt und geröstet | ||
Butter; in Flöckchen | ||
FüR DIE QUARKSAUCE: | 125g Quark | |
200g Sahne | ||
0.5 geh. TL Vanille | ||
1tb Ahornsirup | ||
FüR DIE FRUCHTBEILAGE: | 250g Obst; z.B. Erdbeeren | |
1tb Ahornsirup |
Zubereitung:
Für das Souffle die Hirse heiss abwaschen und in dem Salzwasser kurz
aufkochen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Auskühlen lassen.
Das Ei trennen. Eigelb, Honig und Mandelstifte unter die Hirsemasse
rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine
ausgebutterte Form geben, Butterflöckchen daraufgeben und auf der
unteren Leiste bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten
backen.
Für die Quarksauce Quark, Sahne, Vanille und Ahornsirup glattrühren.
Das Obst waschen, putzen, zerkleinern und die Obststücke in dem
Ahornsirup wenden.
Das heisse Souffle mit der Quarksauce und den Obststücken servieren.
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