Hochzeitssuppe
1kg Huhn | ||
1kg Rindfleisch | ||
1kg Knochen | ||
3tb Suppenwürze | ||
3 Zwiebeln | ||
2 Porree | ||
300g Suppengrün | ||
100g Kohlrabi | ||
100g Weißkraut | ||
100g Wirsing | ||
1bn Petersilie | ||
1tb Pfefferkörner | ||
5 Gewürznelken | ||
0.5ts Thymian | ||
1 Lorbeerblatt | ||
gemahlener Pfeffer | ||
30g Butter |
Zubereitung:
Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und
auf kleiner Flamme 1 Stunde gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben.
Man gibt die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird das
Rindfleisch, später das Huhn auf kleiner Flamme gekocht. Alle Gewürze
werden dazugegeben, auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf
kocht man bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene Suppengemüse wird
in wenig Butter gedünstet, zur Suppe geschüttet und mit gehackter
Petersilie bestreut.
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Lauch der Länge nach und dann in 1 cm lange Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Di ...
Lauchgemüse mit Huhn (Cock-a-Leekie)
Das Hähnchen unter kaltem Wasser spülen. Gut abtropfen lassen und in eine grosse Pfanne geben. Karotte, Sellerie und L ...
Lauch-Kartoffel-Suppe
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Porree dazugeben, salzen und ...
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