Hohrücken-Braten

  1.2kg Gut gelagerter Hohrücken
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  2tb Bratbutter
 
REF:  Annemarie Wildeisen Fleisch sanft garen b
   Niedertemperatur Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Den Hohrücken mit Salz und Pfeffer würzen, in der heissen Bratbutter
rundherum vier bis fünf Minuten anbraten, sofort auf die vorgewärmte
Platte geben und im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad etwa 2 1/2 Stunden
nachgaren lassen.

(Im Originalrezept wird eine Petersilien-Mousseline als Sauce
dazugereicht)



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