Hollermus mit Karlsbader Knödeln

  500g Holunderbeeren
  500g Zwetschgen, reife
  300g Birnen, reife
  5tb Obstessig
  125g Zucker
  1 Zimtstange
  1tb Speisestärke
  500g Magerquark
  4 Eigelb
  200g Hartweizengrieß
  200g Mehl
  3ts Backpulver
  1 Zitrone, unbehandelt; abgeriebene Schale
   Zitrone



Zubereitung:
Vorbereitung:

1. Vier kleine Beerenzweige zurücklegen. Restliche Beeren von den
Stielen zupfen. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Birnen schälen,
vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

2. Für die Knödel Quark, Eigelb und Griess verrühren. Mehl,
Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren. Sollte der
Klossteig klebrig sein, noch etwas Mehl einarbeiten.

Zubereitung:

1. Für das Hollermus Essig, Zucker und Zimt mit dem Obst aufkochen und
noch kurz köcheln lassen. Mus mit wenig kaltem Wasser angerührter
Stärke binden. Zugedeckt stehen lassen.

2. Knödelteig mit bemehlten Händen zu einer länglichen, etwa
faustdicken Rolle formen, auf eine angefeuchtete Stoffserviette legen
und darin einrollen. Serviette an beiden Enden zubinden. In sprudelndes
Salzwasser geben und etwa 30 Minuten köcheln lasen.

3. Rolle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Knödel auswickeln
und in Scheiben schneiden.

Anrichten:

Scheiben auf Teller legen, etwas Hollermus dazugeben und mit
zurückgelegten Beerenzweigen garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Äpfel im Saft
Vor- und zubereiten: ca. 40 Minuten / Dörrzeit: ca. 4 Std. / Ziehen lassen: ca. 14 Tage (*) für 2 Gläser mit Schraubdec ...
Äpfel im Schlafrock
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Blätterteig 5 mm dick ausrollen, in 15-cm-Quadrate ausschneiden. Äpfel drauflegen ...
Äpfel im Schlafrock
Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann die übrigen Teigzutaten dazugeben und alles mit ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Hollermus mit Karlsbader Knödeln