Hollermus mit Karlsbader Knödeln
500g Holunderbeeren | ||
500g Zwetschgen, reife | ||
300g Birnen, reife | ||
5tb Obstessig | ||
125g Zucker | ||
1 Zimtstange | ||
1tb Speisestärke | ||
500g Magerquark | ||
4 Eigelb | ||
200g Hartweizengrieß | ||
200g Mehl | ||
3ts Backpulver | ||
1 Zitrone, unbehandelt; abgeriebene Schale | ||
Zitrone |
Zubereitung:
Vorbereitung:
1. Vier kleine Beerenzweige zurücklegen. Restliche Beeren von den
Stielen zupfen. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Birnen schälen,
vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Für die Knödel Quark, Eigelb und Griess verrühren. Mehl,
Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren. Sollte der
Klossteig klebrig sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
Zubereitung:
1. Für das Hollermus Essig, Zucker und Zimt mit dem Obst aufkochen und
noch kurz köcheln lassen. Mus mit wenig kaltem Wasser angerührter
Stärke binden. Zugedeckt stehen lassen.
2. Knödelteig mit bemehlten Händen zu einer länglichen, etwa
faustdicken Rolle formen, auf eine angefeuchtete Stoffserviette legen
und darin einrollen. Serviette an beiden Enden zubinden. In sprudelndes
Salzwasser geben und etwa 30 Minuten köcheln lasen.
3. Rolle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Knödel auswickeln
und in Scheiben schneiden.
Anrichten:
Scheiben auf Teller legen, etwas Hollermus dazugeben und mit
zurückgelegten Beerenzweigen garnieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kirsch-Konfitüre mit Sternanis
Kirschen vorbereiten, 3/4 der Menge mit dem Mixer etwas zerkleinern und mit dem Gelierzucker und den Gewürzen durchzieh ...
Kirschkonfitüre ohne Zucker
Die Kirschen waschen, entstielen und über einer Schüssel entsteinen. Die Kirschen in einen grossen, weiten Topf geben. ...
Kirschkuchen - Clafoutis
Pfannkuchenteig, der mit zusätzlichem Mehl angedickt wurde, ist die Hauptzutat von Clafoutis. Der traditionelle Clafout ...
Kirschen vorbereiten, 3/4 der Menge mit dem Mixer etwas zerkleinern und mit dem Gelierzucker und den Gewürzen durchzieh ...
Kirschkonfitüre ohne Zucker
Die Kirschen waschen, entstielen und über einer Schüssel entsteinen. Die Kirschen in einen grossen, weiten Topf geben. ...
Kirschkuchen - Clafoutis
Pfannkuchenteig, der mit zusätzlichem Mehl angedickt wurde, ist die Hauptzutat von Clafoutis. Der traditionelle Clafout ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe