Holunderblütensirup

  650g Blütendolden
  2.5kg Zucker
  2l Wasser
  50g Zitronensäure
  30g Ascorbinsäure



Zubereitung:
Alles ausser den Blueten unter umrühren (sonst karamellisiert der
Zucker, der sich absetzt) zum Kochen bringen. Abkühlen, dann die
Blueten rein, 24Std. zugedeckt stehen lassen. Absieben (Tuch), in
sterilisierte Flaschen abfüllen. Ergibt knapp 3Liter Sirup. Zum
Trinken 10:1 verdünnen.



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