Holunderblüten-Sorbet

  15 Dolden Holunderblüten
  800ml Wasser
  200ml Weißwein
  1 Zitrone, Saft von
  2 Limetten, Saft von
  300g Zucker
  1 Eiweiß



Zubereitung:
Dolden gründlich abspülen und trockenschütteln.
Wasser, Wein und Saft mit Zucker verrühren, Dolden hineingehen und
mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und gefrieren lassen.
Zwischendurch einmal mit dem Handrührgerät aufschlagen und dabei
Das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.



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