Holunder-Chutney
1kg Holunderbeeren | ||
1tb schwarze Pfefferkörner | ||
2tb Senfkörner | ||
4 rote Chilischoten | ||
1sm Zwiebel | ||
100g Rosinen | ||
300g brauner Kandis | ||
0.25l Rotweinessig | ||
6 Gewürznelken | ||
Kardamom | ||
Piment | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf
streifen. Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstossen. Die
Chilischoten halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen und fein
würfeln.
Zerstossene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften,
Zwiebelwürfel, Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment
und Salz zu den Beeren geben.
Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Eventuell nachwürzen, heiss in Twist-off Gläser füllen und
verschliessen. In verschlossenen Gläsern hält sich das Chutney 6
Wochen.
Es passt zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini,
Getreideküchlein und Gemüsebuletten.
*Quelle: E&T Einmachen Erfasst von Sylvia Mancini
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