Holunder-Joghurtmousse auf Gelber Grütze

 
MOUSSE: 1Gl Holunder Wildfrucht- Aufstrich (330 g)
  2 Becher Joghurt (300 g)
   Birnendicksaft zum Süßen
  1 Schwach gehäufter TL Agar- Agar oder 4 Blatt weiße Gelatine
  150g Sahne
 
GELBE GRÜTZE: 500g Gelbe Früchte (Orangen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas)
  400ml Orangensaft
   Birnendicksaft
  1ts Kartoffelstärke
   Puderzucker und 4 Zweige Melisse zum Garnieren



Zubereitung:
Den Holunder Wildfrucht-Aufstrich mit dem Joghurt in eine Schüssel
geben und glatt rühren. Zum Süssen Birnendicksaft zufügen und
unterrühren.

Zum Binden Agar-Agar nach Packungsanweisung mit etwa fünf Esslöffeln
Wasser verrühren, erwärmen und dabei auflösen.

Zur Fruchtmasse geben und rasch unterrühren. Zum Schluss die
geschlagene Sahne dazugeben und vorsichtig unterheben.

Die Masse in Schälchen abfüllen und im Kühlschrank etwa zwei Stunden
kalt stellen.

Die Früchte vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.

Orangensaft mit Birnendicksaft in einen Topf geben und erhitzen.

Die Kartoffelstärke in kaltem Wasser aufrühren und den Saft damit
binden. Die Früchte zufügen, unterrühren und abkühlen lassen.

Anrichten:

Die Grütze über das Mousse verteilen und mit etwas Holunder
Wildfrucht-Aufstrich, je einem Zweig Melisse und Puderzucker garnieren.



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