Holundersaft und Gewürzpunsch

 
Holundersaft: 2kg Holunderbeeren
  400ml Wasser
  200g Honig
 
Holundergewürzpunsch: 50g Haselnüsse
  50g Rosinen
  300ml Holundersaft (s.o.)
  200ml Apfelsaft
  2 Orangen; davon ausgepreßt
  200ml Orangensaft
  500ml Wasser
  5tb Früchtetee-Mischung
  0.5 Zimtstange
  4 Gewürznelken
  1 Sternaniskapsel
  2tb Zitronensaft; evt. x2
  30g Honig; nach Belieben
  40ml Rum



Zubereitung:
Für den Saft Holunderbeeren mit wenig Wasser weich dünsten und durch
ein Mulltuch giessen. Honig untermischen, nochmal aufkochen und heiss
in kleine, heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort
verschliessen.

Für den Punsch Haselnüsse halbieren, mit Rosinen in Holunder- und
Apfelsaft 4-8 Stunden einweichen.
Orangensaft auspressen, die Schale der Hälfte der Orangen in schmale
Streifen schneiden. Orangenschale, Früchtetee, Zimtstange,
Gewürznelken und Sternanis mit dem kochenden Wasser übergiessen, 10
Minuten ziehen lassen, abgiessen und mit Saft, Rosinen und Haselnüssen
erhitzen. Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Rum zugeben und
abschmecken.



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