Holundersirup (mit Rotwein)

  5kg Holunderbeeren
  0.5l Kräftiger Rotwein
  1 Zimtstange
  2.5kg Zucker
 
REF:  St. Galler Tagblatt 19.09.1997, Leben
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Holunderbeeren entstielen und waschen. Mit Zucker, Rotwein und
Zimtstange in einem Topf aufkochen und während dreissig Minuten bei
kleiner Hitze köcheln lassen.

Das heisse Mus durch ein gebrühtes Leinentuch sieben. Den Saft
nochmals aufkochen und in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen.
Sofort verschliessen.

Der Sirup eignet sich gut für Getränke, Saucen, Sorbets und Cremen.



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