Holzapfelgelee mit Lavendel

  900g Holzäpfel
  1.75l Wasser
   Lavendelzweige
  900g Zucker



Zubereitung:
Dieses wohlriechende klare Gelee sieh mit einem Lavendelzweig im Glas
besonders hübsch aus. Sie können auch anderes Obst, wie Äpfel,
Quitten oder Hagebutten verwenden.

Die Äpfel in Stücke schneiden, mit zwei Lavendelzweigen und dem
Wasser ine inen Topf geben. Aufkochen lassen und bei gelegentlichem
Umrühren etwa 1 Stunde mit verschlossenem Deckel leise köcheln
lassen. Den Inhalt durch ein Seihtuch in eine grosse schüssel
abgiessen und mehrere Stunden ruhen lassen. Das Seihtuch nichta
usdrücken, da das Gelee sonst trübe wird.

Den Saft in einen Messbecher füllen und in einen sauberen Topf
abgiessen. Auf je 600 ml Saft 450 g Zucker geben. Vorsichtig erhitzen,
solange umrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und
dann für etwa 8-10 Minuten sprudelnd kochen lasen, bis die Masse
geliert.

Den Topf von der Platte nehmen und mit einer Schaumkelle den Schaum von
der Oberfläche abschöpfen. Die MAsse in vorgewärmte, sterilisierte
Gläser füllen. Lavendelzweige kurz in kochendes Wasser halten und in
jedes Glas einen Stiel stecken. Mit Öl- und Transparentpapier
verschliessen.



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