Holzhackersterz

  1kg Kartoffeln; Erdäpfel
  250g Mehl
   Salz
  4tb Butter; oder Schmalz, evt. die Hälfte mehr



Zubereitung:
Am Vortag gekochte Kartoffeln schälen, reiben, salzen, mit Mehl
verbröseln, in heisses Fett geben, im Rohr goldbraun backen. Vor dem
Anrichten fein zerstossen. Je nach Geschmack mit weiterem Fett
abschmalzen.

"Echter" Holzhackersterz wird mit Rindsfett zubereitet.



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