Holzhackersterz
1kg Kartoffeln; Erdäpfel | ||
250g Mehl | ||
Salz | ||
4tb Butter; oder Schmalz, evt. die Hälfte mehr |
Zubereitung:
Am Vortag gekochte Kartoffeln schälen, reiben, salzen, mit Mehl
verbröseln, in heisses Fett geben, im Rohr goldbraun backen. Vor dem
Anrichten fein zerstossen. Je nach Geschmack mit weiterem Fett
abschmalzen.
"Echter" Holzhackersterz wird mit Rindsfett zubereitet.
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