Avocado-Mousse mit Kaviar
| für sechs Portionen: | 4 Blatt weisse Gelatine | |
| 2 Avocados | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| Worcestersosse | ||
| 2 Zitronen | ||
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 75cb Weisswein | ||
| 1 Becher Schlagsahne (200 g) | ||
| einige Salatblätter (nach Belieben) | ||
| 50g Keta-Kaviar | ||
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocados halbieren, entkernen
und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebeln ablösen. Avocadofleisch
und Zwiebeln im Blitzhacker fein pürieren (oder das Fruchtfleisch
durch ein Sieb streichen; Zwiebeln reiben). Mit Worcestersosse,
Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Ausgedrückte
Gelatine in heissem Wein auflösen. Langsam unter das Avocadopüree
rühren. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Sahne steif schlagen.
Unter das halbfeste Avocadopüree ziehen. In eine Schale füllen
und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Esslöffel
Portionen abstechen und eventuell auf Salatblättern anrichten.
Mit Kaviar und Zitronenachteln garnieren.
Dazu: Toast
* (Pro Portion ca. 310 Kalorien / 1300 Joule)
** Article: Of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Erfasser: Christian
Datum: 03.05.1993
Stichworte: ZER, Avocados, Mousse, Vorspeisen
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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