Honiglebkuchen

  150g Zucker
  150g Honig
  250g Mehl
  1tb Wasser
  10g Lebkuchengewürz
  50g Orangeat
  50g Zitronat
  100g Mandeln
  3g Hirschhornsalz
  1g Pottasche
  1tb Milch
   Eiweiß



Zubereitung:
Honig, Zucker, Wasser im Wasserbad unter Rühren so lange erwärmen,
bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen
und warm mit dem Mehl und dem Gewürz verkneten. Orangeat, Zitronat und
Mandeln im Zerhacker fein mahlen und mit dem Hirschhornsalz (in der
Milch gelöst) in den Teig einarbeiten. Die Pottasche in ½ Eiweiss
auflösen und darunterkneten.bei 180 Grad 15-20 min ausbacken.



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