Honigmascarpone mit Erdbeeren

  300g Erdbeeren
  1tb Zitronensaft
  2tb Puderzucker
  1 Orange; Saft
 
Honigmascarpone: 250g Mascarpone
  0.5 Orange; abgeriebene Schale
  3tb flüssiger Honig
  1 Eiweiß
  1tb Zucker
 
aufgeschnappt von:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Erdbeeren halbieren. Zitronensaft, Puderzucker und Orangensaft
miteinander verrühren und über die Erdbeeren giessen. Zugedeckt zirka
eine halbe Stunde kühl stellen.

Für den Honig-Mascarpone Mascarpone, Orangensaft und Honig mischen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen und
sorgfältig unter die Masse ziehen. Eine halbe Stunde kühl stellen.

Aus der Mascarponemasse mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln
Kugeln formen, auf Teller anrichten. Daneben die Erdbeeren verteilen.



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