Huhn Calypso

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für die Marinade: 0.5 Zitrone
  2tb Salz
   Pfeffer, schwarz
  2 Knoblauch
  1tb Essig
  0.25tb Thymian, frisch gehackt
 
für die Sauce: 25g Butter
  2ts Zucker braun (fein)
   (Erdnuss-) Öl, zum braten
  100g Cashewnüsse
  250g Champignons in Scheiben geschnitten
  3 Zwiebeln, gehackt
  6 Scheib. Ingwer, frisch
  1tb Mehl
  1.5kg Hähnchen



Zubereitung:
:Einleitung :
Quelle: Karibische Küche, Devinia Sookia, Isbn3-89508-426-3,
Könemann Verlag erfasst von Manfried Meyer :Zubereitung :
Hähnchen in 5 cm grosse Stücke zerlegen, unter fliessendem Wasser
abwaschen und mit Zitrone einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer
zerdrückten Knoblauchzehe, Essig und Thymian würzen. 3 Stunden ziehen
lassen.

In einem grossen Topf Butter oder Margarine [bei wenig Hitze sanft]
schmelzen und [viel] Zucker hinzufügen. Wenn die Masse blasen wirft,
Hähnchenstücke darin bräunen. [sehr gut aufpassen; Bräunung kippt
sehr schnell um; ich habe viele Versuche gebraucht, bis es weder
matschig noch schwarz war] In der Zwischenzeit [eher vorher] in einer
Pfanne etwas Öl erhitzen.
Die Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, dann beiseite stellen. In
derselben Pfanne zusammen die zweite Knoblauchzehe, zerdrückt, die
Pilze, die restlichen Nüsse und den Ingwer anbraten. 50 ml Wasser
angiessen und die Mischung über das Hähnchen im grossen Topf giessen.
25 Minuten garen lassen, bis das Fleisch zart ist.

Mehl mit etwas warmem Wasser mischen und zum Andicken in die
Hühnersauce rühren. Noch 3 Minuten kochen, dann die gerösteten
Nüsse darüberstreuen.

[Mit Ketjap Manis oder Sambal Ketjap abschmecken] Mit gekochtem Reis
servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 3 Stern(e)



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