Huhn mit DA#rrpflaumen und Datteln
1 Brathuhn in StA¼cke geteilt | ||
150g Durchwachsenen Speck, nicht zu fett, in kleinen WA¼rfelchen | ||
2 groAY. Zwiebeln in Scheiben geschnitten | ||
1pn Piment | ||
1 Msp. Safran | ||
1ts Zucker | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
10 DA#rrpflaumen (evtl. mehr) | ||
50g Rosinen | ||
10 Datteln, entkernt (evtl. mehr) | ||
75g Mandeln, blanchiert und geschA#lt |
Zubereitung:
Speck in einem Schmortopf auslassen, Zwiebelscheiben dazugeben und
glasig sautieren. Zwiebeln und SpeckwA¼rfelchen mit einem SchaumlA#ffel
aus dem Topf fischen und beiseite stellen. HA¼hnerteile im Speckfett
rundum braun anrA#sten. Dann salzen und pfeffern.
Zwiebeln und SpeckwA¼rfelchen wieder in den Topf geben (zugedeckt auf
sanftem Feuer garen). Nachdem das Fleisch zu A# gar geschmort ist,
Piment, Safran und Zucker, Pflaumen und Datteln und die zuvor in
heiAYem Wasser ausgequollen Rosinen dazugeben, durchrA¼hren und fertig
schmoren. Mandeln golden rA#sten. Alles auf Teller verteilen und mit
den Mandeln A¼berstreuen.
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