Huhn mit Zwiebeln

  1 Huhn (1 1/2 kg),
  1.5kg Perlzwiebeln oder Schalotten,
  1.5tb Tomatenmark,
  500g reife Tomaten oder Pelati (geschälte Tomaten aus derDose),
  1 Lorbeerblatt,
   etwas Cayennepfeffer,
  1 Zimtstange,
  1ts Pfeffer,
  1.5tb Essig,
  1c Olivenöl



Zubereitung:
Das Huhn in acht Teile zerlegen und in eine Kasserolle geben. Die
Perlzwiebeln kurz in heißes Wasser legen, damit man die Schalen besser
entfernen kann. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Indem man auf ihre
äußere Haut drückt, lassen sich die Zwiebeln leicht schälen,
anschließend zu dem Hühnerfleisch in die Kasserolle geben. Das
Tomatenmark in wenig Wasser auflösen und hinzufügen. Die Tomaten
schälen und zusammen mit dem Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, Zimt,
Pfeffer, Essig und Öl ebenfalls in die Kasserolle geben. Mit einem
Deckel verschließen und etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze in den
Backofen stellen. Während der Kochzeit darf der Deckel nicht abgenommen
werden. Danach evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen und Backen mit Zimt
: : Folge 309 vom 16. November 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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