Hühnchen mit Kirschtomaten nach Thai-Art
| 1tb Sonnenblumenöl | ||
| 450g Hähnchenbrustfilet | ||
| 2 Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 2tb Frisch geriebener Galgant (ersatzweise Ingwer) | ||
| 2tb Rote Currypaste | ||
| 1tb Tamarindenpaste | ||
| 4 Kaffir-Limetten-Blätter | ||
| 220g Süßkartoffeln | ||
| 600ml Kokosmilch | ||
| 220g Kirschtomaten, halbiert | ||
| 3tb Frisch gehackter Koriander | ||
| Thailändischer Duftreis (Jasminreis), als Beilag |
Zubereitung:
Das Öl in einem vorgewärmten grossen Wok erhitzen.
Das Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden und 5 Minuten im Wok
braten.
Knoblauch, Galgant, Currypaste, Tamarindenpaste und Kaffir-Limetten-
Blätter zugeben. Alles 1 Minute pfannenrühren.
Die Süsskartoffeln schälen und würfeln.
Die Kokosmilch und die Kartoffelwürfel in den Wok geben und alles
aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit 20 Minuten
einkochen.
Kirschtomaten und Koriander in den Wok geben und alles 5 Minuten unter
häufigem Rühren fertig garen. Auf Teller verteilen und heiss
servieren. Dazu gekochten thailändischen Duftreis (Jasminreis) reichen.
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