Hühnchen mit Kirschtomaten nach Thai-Art

  1tb Sonnenblumenöl
  450g Hähnchenbrustfilet
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  2tb Frisch geriebener Galgant (ersatzweise Ingwer)
  2tb Rote Currypaste
  1tb Tamarindenpaste
  4 Kaffir-Limetten-Blätter
  220g Süßkartoffeln
  600ml Kokosmilch
  220g Kirschtomaten, halbiert
  3tb Frisch gehackter Koriander
   Thailändischer Duftreis (Jasminreis), als Beilag



Zubereitung:
Das Öl in einem vorgewärmten grossen Wok erhitzen.

Das Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden und 5 Minuten im Wok
braten.

Knoblauch, Galgant, Currypaste, Tamarindenpaste und Kaffir-Limetten-
Blätter zugeben. Alles 1 Minute pfannenrühren.

Die Süsskartoffeln schälen und würfeln.

Die Kokosmilch und die Kartoffelwürfel in den Wok geben und alles
aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit 20 Minuten
einkochen.

Kirschtomaten und Koriander in den Wok geben und alles 5 Minuten unter
häufigem Rühren fertig garen. Auf Teller verteilen und heiss
servieren. Dazu gekochten thailändischen Duftreis (Jasminreis) reichen.



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