Hühner-Bananen-Curry

  4 Hühnerbrusthälften (ca. 700g)
  2 (-3) Eiweiss
   Sojasauce
   Olivenöl
  2 (-3) Bananen (je nach Gröss
  3tb Rosinen
  2tb (-3) Kokosflocken
   Gemüse- oder Hühnerbrühwü
   Currypaste (rot)
   schwarzer Pfeffer, grob
   Crème Fraîche
   Sojamilch
   frischer Koriander, evtl.
   Naturkornreis, Wasser, Salz



Zubereitung:
Fleisch säubern und in Scheiben schneiden. Für die Marinade Eiweiss
schlagen, die Sojasauce hinzugeben. Dann das Fleisch einlegen und
Olivenöl beigeben. (mindestens für 1/2 Stunde im Kühlfach marinieren
lassen).

Wasser für den Reis zum Köcheln bringen und den Reis im Salzwasser
kochen.

Das Fleisch in einer Pfanne mit heissem Öl kurz anbraten, pfeffern und
das Fleisch auf die Seite stellen. Heisse Pfanne mit Gemüse- oder
Hühnerbrühe ablöschen und Currypaste dazugeben.
Anschliessend die Rosinen, die Kokosflocken und die in Scheiben
geschnittenen Bananen hinzufügen. Zum Abschluss noch etwas mit Creme
Fraiche und Sojamilch verfeinern und das Fleisch zum Erwärmen in die
Pfanne geben.

Den Reis und das Hühner-Bananen-Curry auf einem Teller anrichten und
ggfs. mit Koriander dekorieren.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2004/10/22/rezept1.html



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