Hühnerbrust in Apfelwein

  4 Hühnerbrustfilets
   Salz
   Pfeffer
  2tb Butterschmalz
  6 Äpfel
  1 Lorbeerblatt
  1ts Wacholderbeeren
  0.25l Apfelwein
  1tb Zucker
  2tb Crème fraîche



Zubereitung:
1. Fleisch salzen, pfeffern, in Butterschmalz anbraten, beiseite stellen.
2. Äpfel ausstechen, achteln, mit Lorbeer, Wacholder, Apfelwein und Fleisch
10 Minuten schmoren.
3. Zucker schmelzen, mit 2 El Schmorflüssigkeit karamelisieren und mit 1/4 l
der Schmorflüssigkeit aufgießen, etwas einköcheln. Crème fraîche einrühren.
4. Fleisch schräg aufschneiden, mit Äpfeln und Sauce servieren.



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